Jung, knackig und frisch: Vor rund vier Jahren haben Denis, Robin und Manu das Start-Up Umami gegründet. Sie produzieren Microgreens für die Gastronomie und Privatküchen. Die Gründer zeigen den Besuchern das Herz ihres Betriebs. Im Ökosystem in Altstetten wachsen in einem aquaponischen Nährkreislauf die wunderlichsten Pflanzen- und Tierarten - alles essbar. Der biologische Mikrokosmos ist faszinierend der Natur nachgeahmt. Die Besucher erleben auf dem Rundgang durch die Produktionsstätte den ganzen Prozess vom Säen bis zur Ernte. Zum Abschluss können sie in einem «taste game» spielerisch ihre Geschmackssinne testen und die Erzeugnisse des Hauses probieren. Es schmeckt süss, sauer, bitter, salzig – oder eben umami.