Giovane, attraente e fresca: la start-up Umami, fondata circa quattro anni fa Denis, Robin e Manu, è specializzata in alimenti fermentati rari e preziosi per la gastronomia e per le cucine private. Nel corso della visita, i fondatori mostrano ai visitatori il cuore della loro attività, l'ecosistema di Altstetten, dove crescono le più belle specie vegetali e animali in un ciclo di nutrienti acquaponici in cui tutto è commestibile. Grazie alla riproduzione delle condizioni naturali, questo microcosmo biologico affascinerà i partecipanti, che potranno sperimentare l'intero processo di produzione, dalla semina alla raccolta. Infine, sarà possibile concludere la visita con un «taste game», un gioco per mettere alla prova il proprio senso del gusto con i prodotti della casa dal sapore dolce, acido, amaro, salato o...Umami.