Porc, veau ou même cerf, de quel animal provient la viande servant à préparer les «knödlis» de Rheinwald? C’est ce que découvrent les enfants avec le boucher-charcutier Orlando Strub. Dans la boucherie-charcuterie de Splügen préparant des spécialités, les enfants passent une journée dans la peau d’un vrai charcutier et fabriquent eux-mêmes des «knödli» de Rheinwald avec le maître.