In Val-de-Travers c'è sempre stato l'assenzio, anche nel periodo in cui la produzione e il consumo erano ancora vietati. Con una passeggiata a «Fontaine à Louis», un luogo di degustazione nascosto, i visitatori hanno la possibilità di scoprire la Val-de-Travers, proprio com'era una volta. Una sosta alla distilleria Bovet non può assolutamente mancare. Willy Bovet è «Distillatore» dal 1968 e conosce tutti i segreti riguardanti la «fata verde».