Celui-ci est chargé chaque nuit, de 22 heures à 2 heures du matin, d'annoncer l'heure à pleins poumons. Juché dans son cagibi, à 75 m du sol, au cœur de la haute tour, le guet lance son message aux quatre points de l’horizon par-dessus les toits de la vieille ville. «C’est le guet, il a sonné dix, il a sonné dix...». Une tradition vieille de plus de six siècles et qui remonte à l'époque où ce gardien de nuit devait donner l'alarme en cas de départ d'incendie.

Ce spectacle, d’une durée de vingt minutes, est perceptible de certains ponts et places de la ville grâce à une illumination spéciale de la tour.