Le château est situé sur les rives du lac Léman, au cœur des vignobles en terrasses de Lavaux, et joua un rôle important dans l’histoire du canton de Vaud. Le château est aussi un domaine viticole situé sur l’aire d’appellation «Saint-Saphorin».

Le nom du château vient de celui du village romain Glerula, qui aurait été détruit par un tsunami sur le lac Léman en l’an 563.
Les premières pierres du château datent du XIe siècle. Une première tour a été érigée en 1150, avant la construction de la partie principale du château à partir de 1300.

Aujourd’hui, le château de Glérolles se présente à la fois comme un domaine viticole et comme un lieu événementiel. La «Salle des Chevaliers», avec son jardin et sa terrasse couverte, peut être louée pour des événements privés.

Sur le domaine viticole du château de Glérolles, d’une surface de presque cinq hectares, sont cultivés des raisins de variétés Chasselas, Pinot noir, Humagne rouge, Merlot, Cabernet franc, Syrah et Gewürztraminer. Une légende affirme que la tour de guet a dû être abattue au XIXe siècle car elle faisait de l’ombre aux vignes qui l’entouraient.