À l'origine du Jardin conservatoire, l'on trouve quelques graines du petit pois de Conches, menacé d'extinction en 1985. Aujourd'hui, le Jardin héberge d'anciennes plantes dont la culture a pratiquement disparu. Qu'il s'agisse d'anciennes variétés de céréales ou de fleurs des champs rares, toutes font partie de l'histoire et de la diversité valaisanne. Les visiteurs désireux de créer leur propre petit jardin peuvent acquérir des semences de toutes les plantes présentes. Le jardin botanique est en accès libre. L’accès est indiqué au centre du village (chemin de randonnée)

Aujourd'hui encore, les terrasses près d'Erschmatt sont réservées à la culture du seigle, qui est ensuite moulu au moulin du village puis transformé en pain valaisan traditionnel.