Le vin et le château Salenegg sont étroitement liés. Depuis 1068, ce domaine viticole, qui est un des plus anciens d’Europe, cultive des vignes et produit du vin de manière naturelle.

C’est en l’an 950 que le prieur de l’abbaye de Pfäfers posa la première pierre de l’actuel château et domaine viticole. L’imposant pressoir de 1656 est étroitement lié à l’histoire de la famille von Gugelberg, propriétaire du Château Salenegg.

Aujourd’hui, le domaine combine méthodes traditionnelles et modernes – le pinot noir est par exemple placé dans des cuves en acier pendant dix jours pour la phase de macération et de fermentation malolactique. Le jeune vin est ensuite versé dans d’anciens tonneaux de bois où il peut développer son caractère et ses arômes.