L'oeuvre de la fabrication de fromage est transmise de génération en génération - un des ingrédients les plus importants sont les herbes riches.

L'art de fabrication de fromages commence avec le lait caillé. Dès ce moment les participants sont intégrés dans la production. Ils aident à remuer, découper et déguster. Les fromages sont sortis de la chaudière et sont moulés et pressés. Après 4 à 6 mois dans les caves, le fromage aura développé ces arômes et sera partagé sur site.